KAUM ZU GLAUBEN.
ABER ZU SCHMECKEN.

Wir erforschen kulinarische Schätze in der Welt der Pilze. Und entwickeln außergewöhnliche vegane Lebensmittel. Dafür denken wir traditionelle Fermentationsmethoden neu oder kultivieren einzigartige Pilze wie den Baumpilz Chicken of the Woods. Ob fermentiert, oder direkt vom Baum: all unsere Produkte sind natürlich, nährstoffreich, nachhaltig und unglaublich lecker.

ES FEHLT: AN GESCHMACK.
AN NATÜRLICHKEIT.

Um Fleisch zu imitieren, werden proteinreiche Substanzen  geschreddert, mit Zusatzstoffen zusammengeklebt und gefärbt. Gesund und natürlich geht anders.

WIR GEHEN NEUE WEGE.
MIT PILZEN.

Wir wollen die volle Geschmacksbombe. Ohne Tierleid und Umweltzerstörung. Ohne 23 Inhaltsstoffe.

Für ein gutes Gefühl beim Essen.

WHOLE FOODS FERMENTE.
NATÜRLICH. NAHRHAFT. LECKER.

Mit dem unterirdischen Teil der Pilze, dem sogenannten Myzel, fermentieren wir verschiedene, essbare Ausgangsstoffe. Durch das Durchwachsen verändern sich der Geschmack und die Struktur der verwendeten Zutaten. Das Besondere hierbei ist, dass wir am Stück fermentieren. Wir ernten keine Proteine aus einem Reaktor, sondern verwenden auch das Ausgangsmaterial. Das ermöglicht uns, auf natürlichem Wege viele Nährstoffe einzubauen.

So stellen wir zum Beispiel unseren Walding Burger her. Wenn das Pilzmyzel die gesamte Basis durchwachsen hat, ernten wir den Burger und verpassen ihm mit unserer speziellen Marinade noch einen Geschmacks-Kick. Die Pilzwurzeln machen ihn schön bissfest und fleischartig in seiner Struktur. Der Walding Burger enthält Quinoa und Weiße Bohnen und ist somit, zusätzlich zu seinem Proteinreichtum, voller Ballaststoffe und Vitamine.

DER WALDING BURGER.

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BESSER FÜR UNS.

  • Ohne Soja & Gluten

  • Ohne Zusatzstoffe.

  • Reich an Protein & Ballaststoffen

  • Intensiv im Geschmack & mit Biss

BESSER FÜR DIE UMWELT.

  • Ohne Tierleid & Regenwaldzerstörung

  • Ohne Pestizide & Herbizide

  • Wenig Abfall

  • Geringer Platz- & Energieverbrauch

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NOCH MEHR FERMENTATION.

Neben Fleischalternativen produzieren wir auch traditionelle asiatische Würzsaucen und -pasten. All unsere Produkte werden handwerklich hergestellt. Auch hier legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität. Deshalb verwenden wir für all unsere Erzeugnisse möglichst Biozutaten direkt von Landwirt:innen aus der Region.

Unser Miso DIY Kit ermöglicht dir, dein eigenes Shiro Miso herzustellen, mit Schritt für Schritt-Anleitung.

Du liebst es, Neues auszuprobieren?

Und dann gibt es da noch Chicken of the Woods. Es ist unser erklärtes Ziel, diesen fantastischen BAUMPILZ groß rauszubringen, denn er hat alles, was man sich von einem veganen Lebensmittel wünscht. Er hat eine saftige, feste, fleischartige Struktur, die sich beim Braten nicht verändert. Er schmeckt pur gebraten oder gegrillt zart wie Hühnchenfilet und ist genauso vielseitig in der Verarbeitung. Davon zeugen die vielen Onlinerezepte im Internet. Auch sein Nährstoffgehalt überzeugt: mit fantastischen zwanzig Prozent Proteingehalt steht er Hühnchen in nichts nach.

WOODCHICKEN.
DER KÖNIG DER PILZE.

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AUS DEM WALD. AUF DEN TELLER.

NACHHALTIGE PRODUKTION. WELTWEIT EINZIGARTIG.

Woodchicken wächst indoor und braucht wenig Strom. Sein Nährboden besteht aus Nebenprodukten der Land- und Forstwirtschaft, kann kompostiert oder sogar als Tierfutter verwendet werden. Als erstes Team weltweit können wir Woodchicken Fruchtkörper in Lebensmittelqualität produzieren. Für diesen Erfolg melden wir gerade ein Patent an. Nun arbeiten wir daran, die Produktion zu optimieren, damit ihr euch möglichst bald selbst überzeugen könnt!

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NACHHALTIG

PRODUZIERT

OHNE

ZUSATZSTOFFE

FLEISCHARTIGE

STRUKTUR

REICH AN

PROTEIN

ZARTER UMAMI

GESCHMACK

DREI FREUNDE.
EIN TEAM.

Das Gründerteam sind wir: Alison, David und Hannes. 2020 machten wir unseren Traum wahr und gründeten Walding Foods. Wir brennen für die Natur. Unsere Kinder. Und unsere Umwelt. Wir lieben Prototyping, Kommunikation, Planen und Experimentieren. Und sind fasziniert von Pilzen und Fermentation.

MESSAGE US.

We'd love to hear from you.

Your message was sent. Thank you!